شکلات نوعی محصول فرآوری شده از دانه کاکائو می باشد. دانه کاکائو در حقیقت همان میوه درختی به نام “تئوبروما” کاکائو می باشد. این درخت نوعی درخت استوایی است که میوه های این درخت تخمیر می شوند و سپس خشک و بو داده می شوند. در این مطلب می خواهیم شما را با انواع شکلات ها و تاریخچه آن ها آشنا کنیم.

شکلات و تاریخچه آن

شکلات یکی از خوراکی هایی می باشد که در انواع مختلف و متنوعی تولید شده است. این خوراکی مورد استقبال اکثر افراد قرار گرفته است. شکلات ها از نظر ساختار و یا ترکیبات، شکل ظاهری، طعم، رنگ و … با هم متفاوت می باشند که انتخاب آن ها به سلیقه و مواد استفاده از شکلات بستگی دارد. تولید و استفاده از شکلات ها در گذشته رواج داشته است. ابتدا از شکلات ها، نوشیدنی هایی با عنوان آب تلخ توسط اقوامی چون مایا و آزنگ ها تولید می شده است. با گذشت زمان شکلات های کاکائویی تولید شدند. کاکائو در آمریکا به عنوان یکی از کالا های بسیار گران قیمت شناخته می شد، در حقیقت دانه های کاکائو به عنوان پول مورد استفاده قرار می گرفت. با گذشت زمان از دانه های کاکائو برای تهیه و ساخت شکلات کاکائویی مورد استفاده قرار گرفت. اولین شکلات ها در سال 1529 توسط هرناندو کورتز تولید شدند. گفته شده است که کاکائو های تولید شده در ابتدا تلخ مزه بودند که با گذشت زمان از شکر به عنوان ماده شیرین کننده شکلات ها استفاده شد.

شکلات چیست؟

شکلات نوعی محصول فرآوری شده از دانه کاکائو می باشد. دانه کاکائو در حقیقت همان میوه درختی به نام “تئوبروما” کاکائو می باشد. این درخت نوعی درخت استوایی که میوه های این درخت تخمیر می شوند و سپس خشک و بو داده می شوند، در نهایت ماده ای تولید می شود که در فرمولاسیون آن از کره کاکائو و شیره کاکائو استفاده شده است. ماده تولید شده نرم و خمیری شکل می باشد و در تهیه انواع شکلات ها مورد استفاده قرار می گیرد. لازم به ذکر می باشد که پودر شکلات یکی دیگر از موادی می باشد که در تهیه شکلات ها مورد استفاده قرار می گیرد. پودر شکلات از ساییدن شکلات های نیمه خشک تهیه می شود و شیرین نشده می باشد.

آشنایی با انواع شکلات

آشنایی با انواع شکلات ها

همان طور که گفته شد، شکلات ها انواع مختلفی و متنوعی دارند که می توان به شکلات های تلخ، شکلات های شیرین و تلخ، شکلات های نیمه شیرین، شکلات های شیری و … اشاره کرد. در ادامه به معرفی هر کدام از آن ها می پردازیم.

شکلات تلخ :

شکلات های تلخ نمونه ای از شکلات های کاکائویی هستند که مزه آن کاملا تلخ می باشد. عمده ترکیبات این نوع شکلات را کاکائو ها تشکیل می دهند. در حقیقت مقدار کاکائو ها استفاده شده در ترکیبات این نوع شکلات بین 70 تا 30 درصد می باشد. هر چقدر درصد کاکائو های مصرفی در ترکیبات این نوع شکلات ها بیشتر باشد، مزه آن نیز تلخ تر خواهد بود.

شکلات های نیمه شیرین :

شکلات های نیمه شیرین شکلات هایی می باشند که تقریبا 35 درصد ترکیبات آن ها شامل کاکائو خالص می باشد. برای شیرین کردن آن ها از مواد شیرین کننده متعدد استفاده می شود. در حقیقت نوع ماده شیرین کننده به برند شکلات بستگی دارد. در بعضی از برند ها از شکر و در بعضی دیگر از شیره و سایر مواد شیرین کننده استفاده می شود. لازم به ذکر می باشد که این نوع شکلات ها نسبت به شکلات های تلخ و شیرین مزه شیرین تری خواهند داشت.

شکلات های تلخ و شیرین :

این نوع شکلات ها نوع دیگری از شکلات های کاکائویی می باشند. اما درصد کاکائو خالص استفاده شده در آن ها نسبت به ساختار شکلات های نیمه شیرین بیشتر می باشد و میزان مواد شیرین کننده کمتر خواهد بود. در نتیجه تلخی بیشتری در این نوع شکلات ها است.

شکلات های شیری :

برای تهیه و تولید شکلات های شیری از موادی چون شیر فشرده و یا شیر خشک، کره کاکائو و شیره اصلی کاکائو استفاده می شود. درصد شیر خالص استفاده شده در این نوع شکلات ها نسبت به سایر مواد بیشتر می باشد و حدود 10 درصد از شیره کاکائو استفاده شده است. این نوع شکلات نسبت به سایر شکلات های کاکائویی مزه شیرین تری دارد و رنگ آن روشن تر می باشد. هنگام خوردن این نوع شکلات کمتر مزه کاکائو را حس می کنید.

شکلات های مغزدار :

شکلات های مغزدار از دیگر شکلات های کاکائویی می باشند. در بافت این نوع شکلات ها از انواع مغز ها استفاده می شود. ترکیبات این نوع شکلات شامل 25 درصد کاکائو خالص می باشد که وسط آن ها دارای مغز هایی چون مغز بادام، مغز فندق و … می باشد.

شکلات های سفید :

نوع دیگری از شکلات ها هستند که عمده ترکیبات آن ها را شیر خشک و روغن کاکائو تشکیل می دهند. رنگ آن ها کاملا سفید و یا شیری رنگ می باشد. در این نوع شکلات ها مزه کاکائو بسیار کم حس می شود. لازم به ذکر می باشد که درصد چربی آن ها بیشتر از سایر شکلات ها می باشد.

شکلات های میوه ای :

شکلات های میوه ای، شکلات هایی می باشند که در ترکیبات آن ها از اسانس میوه استفاده شده است. این نوع شکلات ها عاری از کاکائو و فرآورده های کاکائویی می باشند. رنگ آن ها عموما به اسانس استفاده شده نزدیک می باشد. به عنوان مثال شکلات های موزی به شکل زرد می باشند.

شکلات

خواص شکلات تلخ

  • درمان مشکلات قلبی عروقی
  • پیشگیری از انواع سرطان ها، در حقیقت شوکولات های تلخ درمان و پیشگیری کننده انواع سرطان ها می باشند و خاصیت ضد سرطانی دارند.
  • شکلات های تلخ یکی منبع عالی از آنتی اکسیدان ها می باشند، در نتیجه از بدن در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند و مقاومت بدن را در برابر رادیکال های آزاد افزایش می دهد.
  • از دیگر خواص شوکولات ها می توان به تنظیم کلسترول خون اشاره کرد.
  • مصرف شکلات های تلخ باعث بهبود عملکرد مغز می شوند. لازم به ذکر می باشند که مصرف بیش از حد این نوع شکلات ها برای بدن مضر می باشد.

شما می توانید به راحتی و با آسودگی کامل بهترین و متنوع ترین شکلات های موجود در بازار را از فروشگاه آنلاین شین شاپ تهیه فرمایید.

شکلات

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

X